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冰淇淋 的原料
2012年1月28日—[教學]一般常見冰淇淋原料成分分析表;1.水.100;2.全脂牛奶.88;3.低脂牛奶.89.2;4.脫脂牛奶.91.6.,大多數的冰淇淋都是牛奶口味居多,主要原因是因為牛奶本身就是冰淇淋的原料,如果是水果的口味,可以添加新鮮水果、果醬、水果風味劑,台灣身為水果王...
冷調和熱調老化
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冰淇淋基底是以奶、糖、冰淇淋粉(基底粉)等原料製作而成。製作不同口味的冰淇淋...冷調是一種直接將牛乳、冰淇淋粉、與調味的原料混和均勻的基底製作方法。其原理 ...
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